包机配餐与旅客用餐

私人包机配餐可围绕旅客、旅程时长及一天中的用餐时间规划，而无需采用固定的航空公司菜单。

这种灵活性并不代表每道菜都能在每次航班上制作、配送或供应。配餐可用性取决于出发机场、供应商提前期、机上厨房、储存容量、飞行时长及起飞前沟通的要求。

ASM 包机团队将配餐作为完整私人包机旅程的一部分协调，在飞机与行程确认前，协助旅客沟通餐食偏好、饮食要求及服务期望。

私人包机可以提出哪些配餐要求？#

配餐可从短航段的简单茶点，到长途旅程中有计划的正餐服务。

根据机场、供应商及飞机条件，可提出的要求包括：

• 早餐、午餐或晚餐
• 小食与茶点
• 热餐或冷餐
• 三明治、沙拉及水果
• 地方或国际菜式
• 素食或纯素选项
• 清真或其他符合宗教要求的餐食
• 儿童餐
• 婴儿食品
• 庆祝蛋糕或指定客舱用品
• 茶、咖啡、果汁及软饮
• 在允许情况下提供酒精饮料
• 围绕工作、休息或睡眠时间安排的餐食

最终配餐安排仍须以供应商可供情况、当地规定、飞机适用性及运营商确认为准。

可以指定品牌、餐厅或菜品，但在配餐供应商确认能在可用时间内制作并配送前，不应假定一定有供应。

旅客偏好应清晰具体#

“健康”“清淡”“低碳水”或“适合儿童”等词，对不同旅客及供应商可能有不同含义。

更有效的配餐需求，应说明旅客实际想要什么。

例如：

• 烤鱼配蔬菜，不加奶油类酱汁
• 不含鸡蛋的素食早餐
• 不含加工肉类的低钠餐
• 鲜果与酸奶，替代酥点
• 不加辣椒、口味温和的儿童意面
• 不含坚果的餐食，包括酱汁及甜点
• 不以酒精作为食材
• 由获认可供应商提供的密封犹太洁食

需求越具体，包机团队及配餐供应商就越容易确定能提供哪些项目。

饮食要求#

应在提交包机需求时提供饮食要求，而不要在临近起飞时才添加。

可包括：

• 素食
• 纯素
• 无麸质
• 无乳制品
• 低钠
• 低糖
• 适合糖尿病人士的饮食偏好
• 低脂或高蛋白餐食
• 软食要求
• 医疗饮食或医嘱饮食
• 宗教饮食要求

需求与疾病有关时，旅客应准确描述限制，而不能仅依赖一般餐食标签。

例如，要求无麸质餐的旅客，应说明这是个人偏好，还是涉及乳糜泻及交叉接触风险。随后必须取得供应商能够满足要求的明确确认。

ASM 包机团队可传达旅客提供的信息，但食物由指定配餐供应商制作、包装及配送。

食物过敏与交叉接触风险#

食物过敏需要比一般偏好更详细的信息。

包机咨询应明确：

• 具体过敏原
• 过敏严重程度
• 必须排除的食材
• 微量残留或交叉接触是否构成风险
• 其他旅客的餐食是否也必须排除该过敏原
• 旅客携带的任何应急药物
• 需要传达给机组的任何指示

常见过敏原可能存在于酱汁、调味汁、甜点、面包、食用油及包装零食中，即使从菜名看不明显。

除非供应商明确确认制作管控及满足要求的能力，否则不应将“无过敏原”餐食视为已确认。

如果供应商无法确认适当管控，较简单的密封或包装选项可能更合适。部分情况下，旅客可能希望携带来自可信来源的获准食物，但须符合运营商接受条件、机场安检程序及海关限制。

严重过敏旅客应继续遵循自己的医疗建议，并携带任何已处方的应急药物。

清真餐食与宗教习俗#

宗教要求应清楚说明，因为不同旅客遵循的标准可能不同。

提出清真配餐需求时，应确认旅客是否要求：

• 经清真认证的肉类
• 由经清真认证的供应商制作食品
• 不含猪肉或猪源成分
• 不供应酒精饮料
• 烹饪中不使用酒精
• 单独包装或制作管控

仅被描述为“中东菜”的餐食，不应自动认定符合清真要求。

犹太洁食配餐可能需要认证供应商、密封包装，以及特定加热或处理程序。供应情况因机场差异很大，可能需要更长提前期。

其他要求可能涉及禁食时段、用餐时间，或因宗教原因避免某些食材。菜单批准前应提供这些细节。

斋月或其他宗教习俗期间，旅客可能要求根据日落、日出，或旅途中某一点的预计当地时间安排餐食。应结合航线、起飞时间及预计飞行时刻审核需求。

儿童配餐#

相较正式成人菜单，儿童可能更适合在恰当时间享用熟悉的食物。

请为每名儿童提供：

• 年龄
• 偏好食物
• 不吃的食物
• 过敏信息
• 份量
• 首选用餐时间
• 食物是否应口味温和或不加调味
• 任何质地或制作要求
• 偏好饮料
• 是否需单独保留零食，供飞行稍后食用

简单选项往往比复杂菜式更实用，尤其是在短途航班或机上加热设备有限时。

例如意面、米饭、烤鸡、三明治、切块水果、酸奶或其他熟悉食物。供应情况及食材细节仍需与供应商确认。

家长还应分别说明每名儿童的过敏或不耐受情况，而不是将全家视为一份统一配餐需求。

婴儿配餐#

旅程前应讨论婴儿需求，因为配方奶、婴儿食品及奶瓶准备都需要仔细规划。

请提供：

• 婴儿年龄
• 配方奶品牌及类型
• 所需数量
• 首选婴儿食品品牌或口味
• 任何过敏或不耐受情况
• 喂养时间
• 奶瓶是否需要温热
• 食品是否必须以室温供应
• 任何消毒或用水要求

家长可能倾向自带配方奶、奶瓶或婴儿食品。应告知 ASM 包机团队，以便运营商确认携带、储存及机上加热安排。

并非每架飞机都配有适合温奶或准备婴儿食品的设备。机组在飞行中能准备的内容也可能有限。

没有加热设备时，喂养计划可能需要使用无需温热即可安全供应的预制食品。

飞机大小如何影响菜单#

私人飞机并非都配备相同的厨房设备。

较小客舱可能只有紧凑茶点区、冷藏、热水及有限摆盘空间；另一架飞机则可能配有烤箱、微波炉或更大准备空间。即使属于同一大类，飞机的布局与设备也可能不同。

不应自动把私人飞机厨房视为餐厅厨房。

根据已确认飞机，限制可能包括：

• 冷藏空间受限
• 烤箱或微波炉容量有限
• 无法从生食材开始烹饪
• 操作台面有限
• 大型餐盘储存空间有限
• 玻璃杯具或餐具受限
• 多道菜服务空间有限
• 同时加热多份餐食的能力较低
• 没有适合特定制作方式的设备

因此，确定飞机后应重新审核菜单。

相比无法在现有客舱内妥善储存、加热或呈现的复杂菜单，冷餐、独立包装供餐或一道热菜，可能带来更好的旅客体验。

咨询阶段，ASM 包机团队讨论配餐时不预设特定飞机。最终菜单再与报价所拟飞机的设备及服务能力匹配。

短途航班配餐#

短航段起飞后至开始着陆准备前，可用的供餐时间可能有限。

因此，较轻便的菜单可能更实用，例如：

• 早餐盒
• 三明治或卷饼
• 沙拉
• 水果
• 小份甜点
• 冷食拼盘
• 茶、咖啡及软饮
• 独立包装儿童餐

菜单应反映旅客实际有多少时间用餐。

复杂的多道菜服务可能在短途飞行中造成不必要的客舱走动，而精心安排的简餐可能更易提供，也让旅客更加舒适。

长途旅程配餐#

较长航段可能需要不止一次配餐服务。

餐食计划应考虑：

• 出发时间
• 目的地时间
• 预计睡眠时段
• 旅客工作安排
• 儿童喂养时间
• 宗教习俗
• 旅客偏好一顿正餐还是多次轻食
• 可安全储存的食物数量
• 飞机的冷藏及加热能力

订购过多食物可能造成储存及浪费问题。与其在没有供餐计划的情况下要求多份完整正餐，旅客可明确预计何时进餐，以及偏好正餐、小食，还是留待旅程稍后食用。

饮料与酒精#

饮料要求也应提前提交。

可包括：

• 无气或气泡水
• 茶与咖啡偏好
• 鲜榨果汁
• 软饮
• 植物奶
• 儿童饮料
• 指定品牌
• 无酒精替代饮品
• 酒精饮料

酒精饮料是否可提供，取决于运营商、机场、航线、目的地、旅客年龄及适用当地规则。

旅客不应假定每条航线都能采购或携带所需酒类产品。如需酒精饮料，应在确认前说明类型、数量及首选品牌。

出于宗教或个人原因要求完全无酒精的配餐时，还应注明是否必须排除作为烹饪食材的酒精。

庆祝与特殊活动配餐#

旅客可为生日、周年纪念、商业里程碑或其他场合提出配餐要求。

可要求的项目包括：

• 蛋糕
• 鲜花
• 指定甜点
• 印制祝福语
• 指定餐桌用品
• 无酒精庆祝饮品
• 首选饮料
• 与活动主题相关的菜单

这些物品的尺寸与包装必须适合飞机，且不应阻碍客舱通行或必需安全设备。

明火、超大装饰及未固定物品可能不被接受。任何庆祝要求均须遵循运营商批准及飞机客舱限制。

应提前多久确认配餐？#

提出包机需求时应讨论配餐，并在飞机、机场及时刻确定后确认。

作为实用规划参考：

• 标准配餐订单，在可能情况下至少预留 24–48 小时。
• 过敏敏感餐、经认证清真或犹太洁食、婴儿需求、大型团队、特殊菜品或庆祝用品，应预留 48–72 小时或更久。
• 出发机场配餐供应商有限或配送通行受限时，应预留更多时间。
• 飞行时间、机场或旅客名单变化时，应重新确认配餐。

这些是规划建议，并非供应商固定截止期限。

部分主要机场可支持指定的短提前量订单，而较小或偏远机场可能需要更早确认。较晚提出的需求可能仅能提供简餐、包装食品或当地现有供应。

临时更换出发机场，也可能影响整份配餐订单，因为原供应商未必能送达新的地点。

配餐需求应提供哪些资料#

协调私人包机配餐时，请提供以下信息：

1. 航线与时刻
   出发机场、目的地、日期及当地出发时间。
2. 旅客人数
   包括成人、儿童及婴儿人数。
3. 用餐时间
   说明需要在起飞前、起飞后不久、飞行稍后或着陆前供餐。
4. 餐食偏好
   早餐、午餐、晚餐、简单茶点或组合。
5. 饮食要求
   素食、纯素、无麸质、无乳制品或其他明确要求。
6. 过敏
   为每位受影响旅客注明过敏原、严重程度及交叉接触顾虑。
7. 宗教要求
   清真、犹太洁食、禁食相关时间安排或食材限制。
8. 儿童需求
   年龄、偏好食物、份量及过敏情况。
9. 婴儿需求
   配方奶、婴儿食品、奶瓶准备及温热要求。
10. 饮料
    首选饮品、品牌及任何酒精相关指示。
11. 特殊要求
    蛋糕、鲜花、指定餐厅或其他与活动相关的需求。
12. 替代选择
    提供首选无法供应时可接受的替代品。

ASM 包机团队如何协调旅客配餐#

ASM 包机团队将配餐作为面向客户的包机旅程的一部分管理。

1. 收集旅客需求#

团队记录旅客人数、时刻、饮食信息、过敏、儿童需求及首选餐饮服务。

2. 将需求与行程匹配#

结合出发机场、飞行时间、航段长度及预计服务时段审核配餐计划。

3. 确认飞机限制#

确定可选飞机后，可在敲定菜单前考虑厨房、储存及加热能力。

4. 查询供应商可供情况#

将配餐要求发送给适当供应商或运行联系人，查询可供项目、价格并取得确认。

5. 沟通变更#

时刻、机场或旅客需求变化时，ASM 包机团队跟进配餐订单。修订后的供应情况、费用及取消条款仍以供应商为准。

ASM 包机团队协调旅客配餐需求，指定供应商则继续负责制作、食材、食品处理、包装及配送。

旅客规划与运营人协调有所不同#

本文面向将配餐作为包机旅程一部分安排的旅客。

运营人、飞行部门及行程支持团队有另一组考量，包括供应商采购、空侧配送、地面代理协调、温度控制、包装，以及与飞机过站时间的衔接。

如需了解运行方面，请阅读 ASM 机上配餐协调指南。两篇文章应分别保留：本页介绍旅客需要提出及确认哪些需求，ASM 的运行文章则介绍配餐如何融入完整飞行运行。

常见问题#

旅客可以自行选择菜单吗？#

旅客可以指定餐食、食材、菜系或品牌。最终订单取决于供应商可供情况、制作时间、机场通行，以及已确认飞机的厨房和储存能力。

ASM 包机团队可以安排适合过敏需求的配餐吗？#

ASM 包机团队可将旅客提供的过敏信息传达给拟选供应商。除非供应商明确确认其能力、食材及制作管控，否则不应将订单视为无过敏原。

可以安排清真配餐吗？#

可以提出清真配餐需求。旅客应说明是否需要经清真认证的肉类、认证供应商、排除酒精，或其他具体制作管控。供应取决于出发机场及供应商。

可以安排犹太洁食吗？#

部分机场可能可通过认证供应商提供犹太洁食，可能需要密封包装、特殊处理及额外提前期。

可以为儿童及婴儿安排配餐吗？#

可以，但须以供应商及飞机能力为准。请提供儿童年龄、食物偏好、过敏及份量要求。婴儿需提供配方奶、婴儿食品及温奶要求。

可以在机上加热食物吗？#

取决于已确认飞机。有些飞机配有烤箱或微波炉，另一些则仅有有限的温热或茶点设施。菜单应与实际机上厨房设备匹配。

旅客可以自带食物吗？#

自带食物可能获准，但须遵循运营商批准、机场安检规则、储存限制及海关规定，应在起飞前讨论。

可以临时修改配餐吗？#

可以申请变更，但仍取决于供应商可供情况、配送通行及距起飞的剩余时间。时刻或机场变化可能要求修改或替换订单。

配餐包含在包机价格内吗？#

配餐包含范围因飞机、运营商及报价而异。有些方案可能包含标准茶点，而指定菜单、高端产品、认证餐食或特殊要求可能另行收费。包机方案应明确包含哪些内容。

将配餐纳入整体旅程规划#

将旅客需求、飞机能力及航班时刻一并考虑，私人包机配餐效果最佳。

清楚提供饮食需求、过敏、宗教习俗、儿童、婴儿及用餐时间信息，能让团队在起飞前申请合适选项。

ASM 包机团队将这些要求作为完整包机旅程的一部分协调，并以供应商可供情况及运营商最终确认为准。

索取包机报价#

请向 ASM 包机团队提供航线、日期、首选时间、旅客人数及配餐要求。

团队将审核旅程、可用飞机及旅客需求，再提出拟议包机安排。

索取包机报价

电子邮件：charter@asm.aero
电话：+971 4 409 7788

飞机可用性、配餐、食材、饮食管控、机场通行、价格、时刻及运营商接受均须确认。实际食品制作、包装及配送由指定配餐供应商执行。